①黄瓜拍碎斜刀切开，加一勺白砂糖翻拌均匀，腌出水分 会更脆嫩 ②腐竹、豆腐皮热水下锅焯一分钟左右，过下冷水后挤干水分 ③拌鞋底都好吃的凉拌料汁： 蒜末和干辣椒浇热油（还可以来点白芝麻，干辣椒也可换成辣椒面），加一勺生抽、一勺香醋、盐、鸡精、白砂糖、几滴麻油、一点花椒油搅拌均匀 ④倒入凉菜拌匀