首先，食材的选择上一定要新鲜。我们将新鲜的苦瓜准备好，现在自家的菜园子基本上都有。如果去菜市场的话，价格也是超级实惠，基本上1块钱1斤。
苦瓜准备好之后，我们一定要及时处理下。苦瓜对半切开，我们将里面的苦瓜瓤取出。然后再将其切成差不多大小的薄片。
切好好的苦瓜，里面有一个很重要的步骤，这会影响到苦瓜的口感。我们准备一个干净的盆，然后放入适量清水，再加1勺食盐简单抓洗下。
起锅烧水，水开后我们放入事先切好的苦瓜片，用热水简单焯烫下，然后及时捞出来，放入冷水中过下凉，然后再沥干水分备用。
紧接着我们开始调配一个万能酱汁，这个很简单。我们将大蒜拍碎，然后准备一口干净的锅，放入大蒜爆香下，然后盛出来。放入1勺生抽、半勺蚝油搅拌均匀，最后在淋上热油激发香气。（有喜欢吃辣的朋友，也可以放入小米辣）
调料和配菜准备好之后，我们操作起来也简单了。将苦瓜、香菜放入碗中，倒入刚刚调制好的酱汁，然后用筷子搅拌均匀，就可以开吃享用啦！
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