选取个头稍微大些的虾若干洗净 去虾须后将虾头剪下备用 从虾背中间将虾剪开至虾尾部分，去除虾线、虾皮 锅大火烧热先放入虾头，快速翻炒至没有水份 调中小火，锅中倒入食用油（不能太少）翻炒虾头均匀裹上油，再倒入虾身翻炒，翻炒过程中用锅铲轻轻按压虾头，挤出虾头里的红油 等虾身变白就可以出锅了。 出锅前加入蒜末炒香就是一道“蒜香虾球” 出锅后加入番茄酱就是一道“茄汁虾球” 蒜末和番茄汁都加的就是“蒜香茄汁虾球” 上图我今天做的什么都不加的原味虾球 下图是以前做的蒜香虾球 选对好虾，学会做法，掌握好火候，这是怎么做都好吃的一道菜
大对虾做出来的效果，原相机拍摄效果，没用丝毫美图。
虾盛出后，把煮好的米饭放到锅里翻拌，口感鲜香四溢！ 拌面条或者拿一片馒头抹着吃，总言之，锅内的虾油坚决不能浪费！