肉可以选择五花肉或者前腿肉(我买的前腿，我妈说前腿肉比较嫩一点。如果喜欢肥瘦相间的五花肉更加好哦) 鹌鹑蛋可放可不放(我个人比较喜欢吃蛋类，所以我买了3块钱的直接剥好的鹌鹑蛋) 啤酒我觉得是五花肉的灵魂😂因为会比较嫩
忘了拍照片 …………………………………… 肉洗完泡完血水(我一般就是洗两遍，差不多就捞起来放锅里了) 锅里放冷水，洗好的肉，姜片，黄酒 开火焯水 焯好水的肉用篮子把碎肉渣跟上面的脏泡沫用冷水冲洗掉，顺便把锅洗了 洗好的锅开小火，放油放冰糖(我放的家里碎冰糖渣，我感觉这种比较容易化开😂) 感觉油变色了立马放肉进去翻炒，然后肉都变成红色把肉推旁边，中间留个洞放姜片，八角 继续翻炒2下，倒入一铲子黄酒，盐适量，老抽(就是上色的酱油)1/3铲。(因为我们前面已经有冰糖上色了，老抽可以少放一点) 继续在翻炒五六七八下，倒入啤酒(啤酒盖过肉) 盖好盖子炖肉中…………(小火哦)
水是不是差不多没了？感觉肉不够烂倒入开水盖过肉，把鹌鹑蛋倒进去继续炖 (如果感觉不需要炖那么久，可以前面啤酒炖了一半倒鹌鹑蛋，但是我个人感觉，红烧肉嘛，就是烂一点点才好吃） 盖好盖子炖肉中…………(还是小火)
好了之后放入味精或者鸡精或者不放都可以，出锅啦……