市场买兔肉，让老板切成1cm的丁，回家清洗几遍，沥干水分。 腌制：加1.5勺盐，1/6听啤酒往一个方向抓匀，抓至粘手后，加入3小勺淀粉抓匀后，再加入2小勺食用油抓匀 ⭕️1. 兔肉最好是鲜兔（现杀的），清洗到水清澈为准，清洗这一步主要是去血水 2. 沥干水分这一步很重要，可以用手按压兔丁把水分挤干，否则会有很多水会影响口感和味道，，，，， 3. 有白胡椒粉的，在腌制这一步可以加白胡椒粉去腥。有料酒的可以用料酒代替啤酒（我家里没有料酒了） 4. 淀粉不要放多了，放多了油炸过程中会浑，，，， 5. 加食用油是为了兔丁等会下锅不会粘成一团
兔丁腌制过程准备配菜，如图： 1. 7个二荆条切圈（图里不是二荆条，我之前买的尖椒没吃完，凑合用了不浪费也不影响口感只是更辣一点） 2. 7个红色小米辣切碎 3. 姜和5个独蒜拍了切碎（这里我用的子姜上面老点儿的那部分姜，合理有效利用食材对不对，快夸我撒！！） 4. 子姜切丝 ⭕️切辣椒时，请不要揉眼睛，尽可能不要用手接触有切面的辣椒。。。。。。懂的都懂
下油锅啦！ ⭕️注意！！！！刚刚腌制好的兔丁，如果碗里有水先把腌制出来的水倒掉 油温五成（快要冒烟）就把兔丁倒入锅里，炸两分钟，差不多定型了再翻动 （家里油也被我霍霍完了，图里的油有点少，油可以再宽一点，兔丁下锅后能够被油轻轻覆盖最佳）
炸至7成熟捞出，也就是下油锅后4-5分钟。把炸兔丁的油也倒出来。
锅里倒油，小火，依次加入约20个花椒粒，姜蒜碎（炒香后）加入一半的红色小米辣碎，3小勺豆瓣酱炒出红油 ⭕️1. 如果上一部炸兔丁的油剩得不多，可以直接用到这一步 2. 小火！火大了炒不出香气，还会糊掉！！！
加入一半姜丝翻炒
倒入炸过的兔丁翻炒
加入食量清水，没过一半兔丁即可，加入1.5小勺盐，2小勺生抽。煮3分钟 ⭕️这一步不确定盐味，可以先少放，尝一下，再确定。众口难调，每个人味道有所不同。
将剩下的一半小米辣碎，一半姜丝，青椒圈下锅，加2小勺白糖，翻炒均匀出锅。
嘎嘎好吃，嘎嘎下饭！！
吃完了下一顿，直接水开煮好面条捞出直接放这碗里，这个季节再加一把藤藤菜，撒子都不用加了，天知道这碗面有好好吃！！ 喂！朋友，我都说到这份儿上了，你是不是可以交个作业了？