软溜鱼

作者： jockerChen

用料

• 草鱼 一条（800克）
• 莲子 50克
• 腌鱼
• 姜片10克
• 葱片10克
• 香菜30克
• 啤酒一听
• 花椒20克
• 鸡粉2克
• 盐10克
• 清水适量
• 汆鱼
• 葱段10克
• 姜片10克
• 米醋20克
• 黄酒15克
• 盐3克
• 调味
• 鱼汤250克
• 姜末10克
• 醋50克
• 生抽20克
• 老抽4克
• 糖40克
• 淀粉15克
• 香油少许

软溜鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼从背部开膛，从鱼鳍处切下鱼头。 从大梁骨处去掉鱼骨，清理掉黑膜和血污。 鱼身两面每隔约1公分距离打上一字刀

步骤 2

碗中放入生姜、大葱、香菜，倒入啤酒和适量盐、少许鸡精、清水和花椒抓出汁水，放入鱼腌制2小时左右

步骤 3

生姜切末备用，锅中加入清水，加入葱姜片、醋、料酒和盐。 把鱼肉冲洗一下，用笊篱托起鱼和鱼头一起下入锅中，烧到锅边起小细泡，关到最小火煮5-6分钟关火放在盘子中。

步骤 4

锅中加入3勺鱼汤，加入姜末、醋、酱油、白糖和少许老抽，开火。 鱼肉上撒上姜末，鱼汤烧开，加入湿淀粉收至浓稠。 滴入香油，加入煮熟的莲子煮一会关火，淋在鱼肉上

菜谱创建时间：2023-07-16 14:24:52