鸡蛋分离，将蛋清，蛋黄完全分离！ 蛋清分离在一个无油无水，干净的大盆中，滴入7.8滴柠檬汁，方便之后打发！ 蛋黄放在一边备用。
60g牛奶➕50g玉米油，搅和均匀，可以用点力，用蛋抽搅和
牛奶和玉米油搅和均匀，完全乳化之后，有点像稀稀的那种酸奶
接着筛入50g低筋面粉，用蛋抽画“一”字形，搅和均匀。（注意:不可以画圈搅和，面粉会起筋，就不好吃了） 动作要轻柔一点！
面糊搅合均匀之后，分两次加入分离的蛋黄，依旧是画“一”字，将蛋黄糊搅合均匀，整个过程，动作要轻柔，就是简单的画“一”字，将它们混合在一起。
蛋黄糊准备好了，放一边，我们开始预热烤箱！ 集成灶的烤箱温度高，密封性强，所以不能用高火🔥。 我用的美大蒸烤一体集成灶，选择的是循环热风烘烤，120°，45分钟，放在中下层。 打开集成灶，预热温度120°。
开始打发蛋白，分三个阶段: ❶高速打发4-6秒，出现大量大泡泡的时候，倒入三分之一的白砂糖，继续打发。 ❷保持高速打发，蛋白泡泡开始变白，变细腻，没有特别明显的泡泡时，加入第二次三分之一的白砂糖，调整到中速继续打发。 ❸中速打发到蛋白已经出现纹路时，加入最后的白砂糖和10g玉米淀粉，转用低速继续打发。
最后打发好的状态，用打发的工具将盆里的蛋白霜搅合一圈，提起来，盆里的蛋白能形成弯钩状就可以了。 （ps.蛋白打发一定要全面，边边角角，上上下下都要打发到位！）
将蛋白霜分三次和蛋黄糊搅和在一起 ❶第一次，取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里搅合，左手逆时针转蛋黄糊的碗，右手拿着硅胶铲从左下开始，顺时针翻拌，将蛋白霜和蛋黄糊快速，轻柔的搅合在一起。 ❷第二次，再取三分之一蛋白霜，同样的手法，继续搅合，速度要轻柔，要快。 ❸第三次，将前面搅合好的面糊，倒入最后剩下的蛋白霜里，同样的手法，翻拌均匀，直到整体颜色变成浅浅的均匀的橙黄色！
这是翻拌好的面糊，很顺滑～
将面糊倒入烤盘中，振动几下，把气泡震出来，就可以放入烤箱了！
我用的集成灶，120°，45分钟，表面有些许的开裂，底部没能行成毛巾面，但是整体蛋糕卷非常柔软，蓬松，口感很好～
如果想做榴莲蛋糕卷，榴莲奶油可以不放糖，奶油打发之后，直接放打碎的榴莲果肉搅拌均匀即可，这样甜度刚刚好，真正做到，不甜的甜品！