虾头斜剪一刀，去掉虾脑。虾对半切一下，不切断（方便入味，造型好看）
处理好的虾放一小勺盐、半勺白胡椒粉、几片姜腌制一会
热油下虾，煎到两面酥脆后扒拉到一边，用锅里的油把蒜末、姜片炒香，把虾和姜蒜炒匀，沿锅边倒入两勺米酒/料酒，翻拌均匀后倒入料汁（生抽2勺，老抽半勺，耗油2勺，白糖1小勺，陈醋小半勺，清水5-6勺），小火焖2-3分钟。
放辣椒段、葱段，小火再焖1分钟左右，还剩下一点汤汁，大火翻拌收汁，就可以吃啦。