提前一晚制作中种面团，将所有中种材料揉匀至无干粉状态，夏天直接用厨师机的冰桶发酵，一起放冰箱冷藏（4℃）一夜，一般12到18小时，主要看中种面团有无密集的蜂窝组织。
将剪成小块的中种与除黄油外的所有主面团材料混合，揉至8成面筋，过程中注意观察，冷藏一夜的100%中种面团已经有几分面筋了，不要打过了。
加入切小块的黄油，低速将黄油揉进面团后，高速搅打至10成面筋，即手套膜，此步骤一定注意不要打过！夏天非常容易面团升温打过头！
打好的面团稍作整理，夏天气温高，我也没开空调，这里就没静置松弛面团了，马上平分成6份，进行第一次擀卷（不好操作可以撒点手粉），然后静置10分钟后第二次擀卷。
放入发酵箱最终发酵，夏天用32℃就行，约1小时。
这个面粉爆发力一般，发至8分满，入烤箱烘烤，我的是风炉，160℃，25分钟。
最后效果如图
冷却后切片。