外婆版肉粽

作者： 尉轻尘

从小吃到大的粽子，全家人的最爱

用料

• 生抽 半碗
• 五花肉 一斤
• 糯米 两斤半
• 棕榈叶 一大片
• 袖珍干香菇 一小碟

外婆版肉粽的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发后，加点点生抽腌制一下，给它入个底味。 生抽千万别加多了，不然包粽子的时候一直滴水。 如果有袖珍干香菇最好，免切方便。要是大颗的香菇，泡发好了要切一下

步骤 2

五花肉切厚片，倒生抽腌制半个小时，久一点也没事，但不要过夜。过夜的话生抽少放些 只用生抽，不需要任何其他调料，料酒也不用

步骤 3

不需要全部浸泡到，大概这样就可以了。包粽子的时候可以把底下的翻上来

步骤 4

腌肉的时候处理糯米。 糯米洗干净，不用泡，洗一洗就行 放一丢丢的的生抽(让粽子整体的味道能更均匀一些，不至于外层吃着没味)，再用手指抓一点点的食用碱撒在糯米里，翻拌糯米，让调料更均匀。

步骤 5

把棕榈叶撕成一丝一丝的，绑在椅子上。 开始包粽子

步骤 6

包好的粽子放入高压锅，加水加到粽子3/4处，高压锅上汽后煮半个小时。 半个小时后关火，等高压锅冷却到能够打开，给锅里的粽子翻个面——底下的翻到上面，上面的翻到锅底下。继续压半个小时 其余的煮好后放到蒸架上沥干水，最近吃不完的就装袋冷冻

步骤 7

出锅。是全家人都最爱的粽子

步骤 8

纯肉的

步骤 9

蛋黄肉的

步骤 10

蛋黄肉的

步骤 11

无肉的碱水粽

菜谱创建时间：2023-07-15 13:42:08