辣椒炒肉（农家小炒肉）

作者： 若童小厨

最近看纪录片《无辣不欢》，对各种辣辣辣心驰神往。 辣椒炒肉属于湘菜，在家常菜中最易上手。 三伏天吃辣排汗还能除湿，闲话少说，开始动手吧！

用料

• 五花肉 适量
• 螺丝椒 2个
• 蒜，姜 适量
• 生抽老抽耗油 适量

辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤

步骤 1

黑猪五花肉，螺丝椒，姜片，蒜米，备好

步骤 2

螺丝椒斜片去筋蒂清水泡洗，减轻辣度 带皮肥肉单独切片 五花瘦肉切片，加盐料酒白胡椒粉抓上浆 蒜米用刀压扁

步骤 3

锅烧热不加油，小火煸炒

步骤 4

带皮肥肉煸至边角焦黄，锅底自然生成一层浅油。加入姜蒜激发香味

步骤 5

加入五花瘦肉快速翻炒，变色后加适量生抽、老抽、耗油，上色均匀控油盛出。底油继续留在锅内

步骤 6

加入螺丝椒煸炒

步骤 7

煸至显现虎皮

步骤 8

加入肉片快速翻炒，辣椒与肉片抱团结盟

步骤 9

有人说～当椒香的爽快咀嚼于唇齿，所有疲惫与压力都能放下，唯一放不下的——只有手中的筷子🥢 辣椒炒肉，香香当当，相当下饭！ 也要适量食用哦😃

菜谱创建时间：2023-07-15 13:36:42