排骨焯水，水开后捞出冲洗干净备用。 切好姜片。
锅中倒入少量油，待油热后，加入四小勺白糖，小火将糖翻炒融化，待到微微变色后，即刻加入排骨翻炒。
加水（没过排骨大半），加入姜片、三铲子生抽、一铲子料酒，盖上锅盖，小至中火炖约20分钟。
揭盖，收汁（转大火、再加一两勺白糖），翻炒，出锅。