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酱肘子

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用料

酱肘子的做法步骤

步骤 1

肘子先冷水泡血水,常温泡三四个小时,我用冰箱泡了一天,换了四次水

步骤 2

肘子冷水下锅,放料酒,煮十分钟,捞出

步骤 3

甜面酱放个半碗,我还用了一点佐香园的辣酱,大概是甜面酱的一半,我这个碗比较大,正常家用小碗半碗就差不多,或者是甜面酱四勺,辣酱 2 勺

步骤 4

准备姜,蒜,葱,大料 2 颗,香叶1 片,桂皮半个,干辣椒 2 个,黄冰糖一块,

步骤 5

另起一个小锅,放油先炒酱,酱出香味倒入配料,加两勺红烧汁,别糊了,酱碗添水,倒入锅中,关火

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步骤 6
步骤 6

准备大锅烧水,把备用的肘子放进去,再把炒好的料汁倒进去,

步骤 7

我单独放了一个炖肉料包

步骤 8

锅中加老抽 2 勺 生抽 5 勺 红烧汁 3 勺 白糖 1 勺 盐 5 匙(调料盒里的小勺子 5 勺就够了) 腐乳 1 块 花雕酒 2 瓶盖(或者白酒一勺) 十三香 3 匙(调料盒里的小勺子 3 勺) 鸡精2—3 匙就够了

步骤 9

洋葱一个,整个放进去就可以

步骤 10

大火烧开,转小火 40 分钟之后,把炖肉料拿出来,可以不拿,我个人喜欢拿出去,继续煮一个半小时,总共就是 2 个小时,小火慢慢炖,炖到皮肉烂糊

酱肘子的小贴士

我一般刚做完不会马上就吃,我比较喜欢再泡一会,第二天吃。 这个配方就是还是有一点淡。颜色也不够漂亮,可以适当加两勺老抽,再多放两勺盐

菜谱创建时间:2023-07-13 21:32:48
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