6寸/8寸戚风

作者： sulizzz

日常记录

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个/5个
• 低粉 50克/90克
• 玉米油 25克/40克
• 牛奶 30克/50克
• 泡打粉 3克/5克
• 香草精 适量
• 盐 0.5克/1克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个/5个
• 柠檬汁 适量
• 糖 50克/80克

6寸/8寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊： 油+奶混合均匀后 筛入粉类压拌均匀 放入蛋黄继续压拌均匀

步骤 2

蛋白糊： 冷冻后的蛋白加入柠檬汁和分次加入糖打发至拉出直钩

步骤 3

1+2分两次混合均匀 温度： 135℃30分钟+145℃下火5分钟+上下火5分钟 140℃40分钟，5分钟下火

菜谱创建时间：2023-07-13 20:03:54