酱肉包

作者： 暖sheep

怕生的馅咸淡影响口感，直接做酱肉包了。很少做包子，几年做一次，这次暑假有空了，突然想吃包子，就来做一下试试自己的理解水平和手工水平。 面粉:白象的，没那么贵，用了别人的方子500g面粉➕250g水➕5克耐高糖发酵粉，这个面粉用这个量很准。而且最最上面捏起来皱的地方很蓬松。 做多少个包子:我是一次做500g面粉量是12个，两次一共是24只包子。可以把发好的面团称一下，除以60g，就知道大概几个包子，然后把面团平均分就好了。 捏的形状:想怎么捏就怎么捏吧，我是小白类型，捏的爆丑。 发酵时间:外面36度的天，放在阳台晒不到的地方，发到轻轻按下去，不回弹就行了，大概25分钟。 揉面:分两次把发酵粉和水放进去，使劲翻着按吧，久了我也按不动，差不多也就5分钟吧。

用料

• 五花肉 带皮1斤半
• 胡萝卜 一根
• 黑木耳 泡好后一小碗的样子
• 香菇 4朵
• 面粉 白象的，500g两次
• 温水 和体温差不多，250g两次
• 发酵粉 5g一包用了两包
• 蚝油 半锅铲
• 老抽 两锅铲
• 甜面酱 1锅铲
• 生抽 半锅铲
• 白糖 1勺
• 料酒 4片
• 老姜 5片

酱肉包的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水，完事后去皮，切片再切碎，挑出切不断的筋膜。 胡萝卜，黑木耳，香菇一样切碎，和切好的五花肉碎放一起。

步骤 2

锅里加一点油，把切好的馅料，调料一起放进去，加点水，煮到胡萝卜不脆的时候就可以了，汁收的底部就一点点的程度就行，味道要咸一点。放凉。

步骤 3

揉面，发面，发好了，馅料也放凉了

步骤 4

就这样包起来，馅料裹着不滴下来的酱汁，慢慢包起来。

步骤 5

这是我做的一批，很丑，哈哈哈

步骤 6

掰开是这样的，不滴汁，但是里面到处是汁，不油也不咸，胡萝卜和黑木耳不大出水，所以是比较好的配料。

步骤 7

谁都是从第一次开始的，加油吧。

菜谱创建时间：2023-07-13 19:13:13