奶油奶酪和黄油用蛋抽隔水搅拌至丝滑。
把蛋黄，牛奶，玉米淀粉放入奶油奶酪划Z字拌到均匀然后过筛两遍，这样芝士蛋糕会很细腻。
温馨提示蛋黄不能打到蛋清里面，不然就打发不了。
蛋清提前放冰箱冷冻到四周有冰碴，好打发，几滴柠檬汁(没有可以用几滴白醋代替），白糖分三次加入蛋白，打发到提起打蛋器有倒三角就可以了，打发好的蛋白二分之一倒入奶油奶酪里面翻拌均匀，再把剩余的蛋白全部倒入奶油奶酪，均匀就可以倒入模具了。
这个量可以做一个四寸和10个小模具。放入提前预热的烤箱上下火160℃40分钟。中途观察上色可以转130℃。