我的中筋麵粉筋度太低，溝了一點高筋，共250g溝好的中筋麵粉。記得一定要食物磅，所有料要精準。250g中筋麵粉、5g蓬鬆劑、3G細鹽、150g冷水、15g食用油，筷子攪勻後拿手捶，我黏的不行，手在抹上食用油，搞定醒了半個鐘，再手抹油捶，捶完木板上鋪上保鮮袋，，搓成長條連保鮮袋卷實，再放入另一個保鮮袋，就平放雪櫃雞蛋格表面一晚。
雪櫃油條麵糰提前1-2個中拿出廚房等它醒，再案板上撒乾麵粉，我250g做了這麼大小的7根油條，足夠吃了。
記住不能偷懶，就一根一根炸，油溫180-200度放下油條，像這形狀就要不斷反，火後是中大🔥之間。
炸到這顏色快成了，不要焦了。（但切記也要熟透）
看到吧，拿個大碟子，擺上2張吸油紙，我過了2分鐘試，味道吃到了上海油條味，太美了。