鸡蛋打散，倒入盐，淀粉，小苏打混合均匀。牛扒擦干水分，放入鸡蛋里腌制2小时。炒香葱，姜，蒜，放入黑胡椒炒香，加料酒，蚝油，生抽，翻炒均匀后倒入高汤，加入黄油，老抽，糖，胡椒粉，熬成粘稠的酱汁。烧热锅，倒油，煎牛扒。把酱汁放入锅里，牛扒裹上酱汁，装盘。
垃圾牛排一定要全熟。
荷香就是视频里的摆盘有荷叶和荷花，我没有，省略了。