免养种‼️无油无糖的全麦蔓越莓玫瑰乡村欧包

作者： 木子家的小食光

最近总是蠢蠢欲动的想要尝试一下无糖无油的全麦乡村硬欧包，于是今天想要分享给大家的这一款蔓越莓玫瑰硬欧包，全程无需揉面，也不需要养鲁邦种，做法非常简单，对我们这些欧包小白选手来说，简直是太友好了！！

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 盐 4.5克
• 纯净水 205克
• 酵母 1克
• 蜂蜜 15克
• 玫瑰花、蔓越莓 少许

免养种‼️无油无糖的全麦蔓越莓玫瑰乡村欧包的做法步骤

步骤 1

1️⃣水+盐+酵母搅拌融化，挤入蜂蜜搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀，现在面团粗糙一点没关系，盖保鲜膜室温放30分钟

步骤 2

2️⃣静置后开始第一次用刮刀从上下左右4个方向将面团向内折叠，盖上保鲜膜静置30分钟 3️⃣放入玫瑰花瓣和蔓越莓干进行第二次折叠，手法同第一次一样，然后盖保鲜膜室温放置30分钟

步骤 3

4️⃣第三次折叠后盖保鲜膜，烤箱设置26℃发酵至两倍大，然后将面团放入冰箱冷藏，隔夜发酵13小时 5️⃣第二天早上面团发酵完毕，从冰箱取出面团放至温暖处，26℃回温2小时，台面上撒面粉将回温的面团倒出来，轻轻的把面团拉伸开，轻柔轻拍面团排气，如果有发酵的大气泡就捏掉，然后对折把收口处捏紧，放入发酵藤篮中，盖布室温醒发40分钟

步骤 4

6️⃣在整理面团时就要开始预热烤箱，烤箱蒸汽盒中倒入纯净水，烤架放烤箱最下层，再放上烘焙石板，上下管设置230°预热40分钟，耐高温长方形模具中放入小毛巾卷，再倒入7分满热水，放入烤箱中继续预热20分钟

步骤 5

7️⃣将发酵好的面团倒扣在烘焙纸上，面团割出你喜欢的图案。面团入炉前开启S1烤箱的一键蒸汽功能，把面团放到烤箱烘焙石上 ，入炉2分钟喷蒸汽5秒。一共烤30分钟，在第13分钟时把放毛巾卷的模具取出，下火调到200℃，继续烤17分钟左右即可

步骤 6

这款乡村面包，无糖无油超低卡，切开的那一刻，满满的玫瑰香气扑鼻，嚼起来浓浓的麦香夹杂着蔓越莓和玫瑰花的香气。

步骤 7

对干减脂期刘畊宏女孩们作为碳水主食太适合不过了!

菜谱创建时间：2023-07-10 21:00:38