【蒸茄子】茄子带皮洗净,放在笼屉上,水开计时蒸10-15分钟左右(具体时间取决于自家火力大小)
茄子蒸好后撕成长条
【调料汁】半根葱白切丁、5-6个蒜瓣切丁、2-3个小米辣切圈、1个青线椒切圈、1勺白芝麻
冷锅凉油,放入花椒大火备香后,捞出花椒不要
用热花椒油泼香调料
加1小勺盐、小半勺白糖、1勺蚝油、3-4勺米醋、2勺味极鲜、1勺油泼辣子(根据个人口味调整用料和用量)
充分搅拌均匀,加适量香菜
将调匀的调料倒在茄子条上
充分搅拌均匀即可
【凉拌茄子】酸辣爽口~
根据个人口味调整用料和用量!