姜去皮、切片；牛里脊肉切粗条，放人碗中加姜片，酱油，米酒，蛋白，苏打粉，淀粉抓拌均匀，腌10分钟。 元葱洗净、切丝备用。
锅中倒适量油烧热。放人牛柳肉快炒数下后捞起。余油继续加热，放人元葱炒软，再加人牛柳及黑胡椒粉、蚝油、辣油、 麻油、番茄酱、糖，快速炒勻即可。