用擦子把整根的玉米粒擦成玉米泥沙，粗一点也不怕，有颗粒感的口感也很好。不建议用搅拌机打成玉米泥，机器做的食物和人做的食物是不同的。手上能完成的活就不要借助机器。
玉米皮，玉米须和剥完的玉米棒子，都保留不要扔。可以煮水喝，化原食。
玉米泥会有出水，往里加入淀粉、面粉、酵母，爱好酒酿的也可以加一丢丢酒酿，增加风味。水果玉米的甜度高，可以不加糖，吃原味更健康。 喜欢糯唧唧口感的可以增加玉米淀粉，或者加入糯米。喜欢干一点的口感，就多加面粉。
视玉米泥的含水量，太湿不能成团就加粉，太干就可以加水，我这里加的一点酒酿。 拌均匀后静置发酵，时间长短按个人经验去控制。夏天40分钟左右，就能用筷子拨开，看到有很多的气泡，就可以上火蒸了。
调好的玉米糊，浓稠度供参考。
玉米衣、须、棒子都放蒸锅里，加水。
玉米衣修剪成自己需要的大小，勺入玉米泥。上气以后蒸20分钟左右。
蒸完耙耙，把锅里的玉米水盛出一起喝，解渴解腻。 祝君颐，如意康健。
玉米的选择：用糯玉米做的话，口感会偏软糯，也要适当加点糖；甜玉米口感就清爽一些，不粘牙，甜度也高些。