五花肉切块备用，放入凉水中焯水，加入料酒和姜片去腥，五分钟后捞出。
起锅烧油，放入冰糖（凉油下锅），待冰糖变色，放入五花肉煸炒一下，倒入料酒，再放入姜葱八角，煸炒后加一滴老抽，再加生抽。
加入适量热水，超过五花肉，放入大葱段，放一颗大枣，放入八角桂皮香叶等，放入盐，配料可加入胡萝卜🥕。高压锅中大火炖17分钟，直到肥肉部分入口即化即可。青菜剁碎，装盘待吃。