猪肉馅和蛋清、淀粉、生抽、姜末、料酒、葱姜水混匀待用。
切去尖椒根部，然后划开一个口，将馅料塞进去，再以更多淀粉封口。
锅中热油，先煎尖椒至出现虎皮状态，然后取出，炒香豆瓣酱，放回尖椒，加一碗清水，盖上锅盖焖15分钟即可。