芝麻坚果奶酥卷｜层层奶酥健康养生💯

作者： 燕舞莺霏

浓香的黑芝麻奶酥卷进松软的面包，夹着酥脆的坚果颗粒，健康养生简直香迷糊了！

用料

• 一、主面团：
• 全麦面粉 120克
• 高筋面粉 280克
• 水 290克
• 奶粉 30克
• 芝麻粉 38克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 二、黑芝麻坚果馅：
• 芝麻粉 180克
• 奶粉 45克
• 细砂糖 45克
• 淡奶油（牛奶） 70克
• 坚果碎 60克

芝麻坚果奶酥卷｜层层奶酥健康养生💯的做法步骤

步骤 1

准备好面包体用料。

步骤 2

面包体用料除黄油外放入揉面桶中。

步骤 3

低速混合判断含水量，转中速，打面至能撑出厚膜时加入软化的黄油。

步骤 4

继续打面，至面团能拉出较有韧性的薄膜。

步骤 5

把面团收圆，放入容器中，盖上盖子进行基础发酵。

步骤 6

趁面团发酵的时间来做奶酥馅。

步骤 7

芝麻粉、奶粉、细砂糖放入碗中，搅拌均匀。

步骤 8

倒入淡奶油混合成团，盖上保鲜膜放一旁待用。

步骤 9

坚果（核桃仁和巴旦木仁）用刀切成小颗粒备用。

步骤 10

发酵至原来的两倍大，取出排气。

步骤 11

分成六个小面团，每个约132克，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面，使光滑的一面朝下。

步骤 13

两边向中间折，擀成长约30厘米，宽约7厘米的长条。

步骤 14

底边压薄，铺上约55克芝麻奶酥馅，再撒10克坚果碎。

步骤 15

自上而下卷起。

步骤 16

稍稍整理搓两下。

步骤 17

对半切成两段。

步骤 18

切口朝上，放入烤盘中。

步骤 19

再次发酵。

步骤 20

至原来的1.5倍大。

步骤 21

送入提前预热好的烤箱中，风炉模式，165度烘烤18分钟。

步骤 22

烘烤结束，出炉晾凉。

步骤 23

成品

步骤 24

成品

菜谱创建时间：2023-07-09 23:21:13