处理淡菜。揪去海藻，用钢丝球刷干净表面泥沙，用水冲洗干净。
苦瓜对半切开，挖去中间的籽，洗干净后切片。
姜、蒜切片。起锅烧油，倒入姜蒜炒香，倒入苦瓜翻炒。
苦瓜稍微翻炒1-2分钟，淋入料酒，接着倒入冷水，放入淡菜。
大火煮开后撇去表面浮沫，加入适量盐调味（如果想更鲜可以放味精），等淡菜开壳后再煮一会儿，炖到苦瓜烂了后起锅。