一、7月室内空调26度，室外32度。夏天可以一发。桶和面粉冷藏。所有材料混合，5档10分钟，面团微热出缸。整形后一发，约40分钟发好，热水上锅蒸10分钟。 二、夏天加了10%干的酒酿，水量不变，面团太烂。成品过于松软，少咬劲。尝试减少10%的水。 三、白糖提鲜，加少量增加风味。