不褪色 高颜值de火龙果面包🌸🌸

作者： 轻甜小布丁

配方做120克左右的面包6个 火龙果我用的是海南产的金都一号，要选熟透的，果肉颜色浓郁，烘烤后能比较好地保持鲜艳的颜色，不容易氧化褪色。

用料

• #面团
• 高筋面粉 340克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 37克
• 鲜酵母 10克
• 全蛋液 50克
• 火龙果(切小块压成泥) 235克
• 牛奶 12克
• 盐 3.2克
• 黄油 26克

不褪色 高颜值de火龙果面包🌸🌸的做法步骤

步骤 1

红心火龙果切块，压成泥 除黄油和盐以外所有原料用厨师机搅拌到可以拉出厚膜状态，放软化的黄油和盐，搅拌到可以拉出薄且有良好弹性的薄膜状态，取出面团，盖好保鲜膜28℃环境，基础发酵至面团体积两倍大。 天气热，材料需要提前冷藏或冷冻，厨师机桶还可以绑冰袋，注意出缸面温控制在26 ℃左右。

步骤 2

面团排气，平均分成30份，每个约24克，收圆，松弛15分钟。 PS：每个🌸面包由5个花瓣组成

步骤 3

面团拍扁，我放的巧克力和橙皮丁，包起来。 馅料随意，蜜红豆、豆沙馅、奶酥馅、乳酪馅……都可以，不包馅也没问题😊

步骤 4

5个面团一组放在一起，没有模具也没关系，就把面团摆成🌸形状就可以了。 在温度32℃，湿度80%环境中末次发酵，发酵到轻按面团缓慢回弹并能留下指印，则发酵完成。 PS：发酵完成前，提前预热烤箱

步骤 5

面包表面喷水，撒酥粒或筛粉、割口

步骤 6

参考温度和时间 上火170/下火190，烘烤13分钟->转上火160/下火190，烘烤3分钟。 PS：面包微微上色的时候加盖锡纸。

步骤 7

娇艳的🌸🌸

步骤 8

这是放到第二天的，一点都没有褪色，颜色依然鲜艳，这颜值爱了😍～

步骤 9

😎

菜谱创建时间：2023-07-09 16:20:28