杂菇煲

作者： 黑猪的美好厨艺生活

我是最爱吃菌菇的，当然牛肝菌最佳，今天家里正好有海鲜菇和杏鲍菇，所以就做一个杂菇煲

用料

• 香菇
• 其它菌菇（牛肝菌、白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇和平菇等随意搭配）
• 青红椒 少许
• 调料和猪油

杂菇煲的做法步骤

步骤 1

本来想吃牛肝菌的，结果一泡发才知道，泡多了

步骤 2

青红椒配色很好看

步骤 3

水烧开焯煮5分钟的时候，我意识到今天不是一般的多

步骤 4

去一口砂锅，有人说煸炒五花肉片，其实用猪油一样，葱姜蒜放猪油煸炒效果一样，然后菌菇下锅，满满当当

步骤 5

放入生抽，老抽少许，盐，胡椒粉，蚝油和糖，青红椒加入，翻匀

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步骤 6

步骤 6

加盖加广东米酒是网上说的，我没有。我用的味淋（日本米酒），不过确实不能放料酒和黄酒，味太怪异了。文火5分钟（不用加水，菌菇自己会出水）

步骤 7

勾芡也是网上教的，我没有勾芡也很好吃，记得拌饭

杂菇煲的小贴士

1.菌菇自由搭配，我觉得海鲜菇、白玉菇和杏鲍菇红烧的甜口都很好吃 2.香菇是主配，但别多了，香菇还是有与一般菌菇不同的味道，多了有些人不喜欢 3.水分沥干进砂锅千万别加水了，后续出水出的多 4.勾芡色泽亮，不勾芡放一点点老抽也亮 5.猪油煸炒葱姜蒜和煸炒五花肉片相比更容易控制，当然有人觉得五花肉好吃的另说

菜谱创建时间：2023-07-09 14:38:11