新鲜的鮰鱼约650克，去除内脏洗干净
剁成小段，装盆
放入调料，2勺生抽，老抽1勺(没有的话可以用生抽代替)，耗油2勺，料酒1勺，胡椒粉半勺，拌均匀后放置约半小时，时间长一点也没问题奥。
娃娃菜清洗后切小后备用
半个洋葱切片备用 生姜没有可以不放 蒜头去皮备用，喜欢吃的可以多放一点 爱吃辣的可以准备一点小米椒，记得切碎备用哦。
小葱洗净切碎备用
炒锅烧热，放一点油，倒入切好的洋葱，翻炒，火不要开太大，中小火即可，免得糊了，炒大约三五分钟，有洋葱的香味出来就可以了。
炒好的洋葱倒入旁边的珐琅锅，平铺在锅底。锅底可以预先用炒菜油刷一下，防止粘锅。
放入蒜头
铺上预先准备好的娃娃菜，喜欢吃就多放了一点
最上面放上腌制好的鮰鱼块，记得把腌鱼的汤汁也均匀的倒进锅里奥
盖上锅盖，开火，注意火不要大于锅底。煮开后改小火 继续煮10 分钟，然后开盖撒入切好的小葱，喜欢吃辣的可以在这里撒切好的小米椒碎，盖上盖子，关火。
整个锅端上桌，开饭啦……