荠菜酱牛肉包子

作者： 自记录老杨

孩子喜欢吃野尚膳的酱肉荠菜包，家里刚好有卤熟的牛腩和春天储存下来的荠菜，尝试了一下，馅料味道非常成功，包包子和发面还有待提升，所以仅保存馅料做法（超级简单）

用料

• 卤熟或盐水煮熟的牛肉 切丁
• 荠菜焯水 切碎
• 洋葱 切丁
• 黄豆酱，蚝油，甜面酱 2:1:1
• 生抽，十三香，盐 适量

荠菜酱牛肉包子的做法步骤

步骤 1

步骤 2

牛肉切丁，小于1cm的肉丁

步骤 3

步骤 4

荠菜焯水后，过凉水变凉，攥干水分，切碎

步骤 5

洋葱切丁

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步骤 6

步骤 6

锅里放油，油温五成热左右时，放洋葱，炒出香味

步骤 7

步骤 8

放入黄豆酱，蚝油，甜面酱（ 2 : 1 ：1） 炒出香味后，放牛肉丁

步骤 9

牛肉炒拌均匀挂色，放十三香多一点，和适量生抽调味。加入适量水炖煮一会后收汁，不收太干，保留一点汤汁包子吃起来不发柴，放凉。

步骤 10

炒好的牛肉放凉后加入切好的荠菜，香油，拌匀👌

步骤 11

比小笼包大一点点的包子。 包好的包子，二次醒发。凉水上锅，上气后10分钟关火，闷一分钟。（可调整，包包子我不在行）

步骤 12

蒸好的包子凑合也能看，没露馅。

步骤 13

肉多馅足的包子，好吃😋

荠菜酱牛肉包子的小贴士

其实做法超级简单，只是我写步骤啰嗦了一些，方便下次再做的时候能回忆起来做法。

菜谱创建时间：2023-07-09 09:02:21