小香薯太多了不易保存，蒸熟去皮，加适量糯米粉，加点牛奶，一点点粘米粉，差不多的量没称，面团软硬自己调整。加了粘米粉感觉成品会硬，下次也可以不加。油温稍微冒小泡泡就下丸子，小火，低温沁炸。
丸子浮起来，颜色加深了，转大火，用勺子转圈，等颜色变深，出锅。
硬壳。没加糖，不甜。
第一锅出锅后，可以关火，或者加点凉油，油温降下来再下第二锅，不然油温太高，第二锅丸子下去后迅速变色。虽然关了火，丸子还是因为温度太高，有的炸壳了。形状不好看，而且很快颜色变深了。第二锅出锅时间短，颜色没有那么深就出锅了。壳也没那么硬。二种都可以，随喜好。（第二锅炸的时候放了二片生姜，好像没啥区别。？）