鱼头清洗干净非常重要，黑膜和残血，认真一点绝对有好处，不然怎么去腥增香都奇怪。为了好看鱼头一切二
炒料头，起油先放花椒和姜片，花椒香味起来以后放拍蒜和大葱，逐步炒料的味道就出来了
炒酱：在炒料完成后继续炒酱，豆瓣和黄豆酱是必须的，如果喜欢辣加剁椒，喜欢甜加甜面酱，炒酱的香味满屋飘香
一瓶啤酒，放入鱼头，有人喜欢再放一块火锅料，省事。其实用盐糖鸡精生抽等调个味也没问题，再加水与鱼头齐平，烧个25分钟左右，这个做法不用煎不用炸，方便。
拿一点香菜OK了，今天错误估计了鱼头也大小，拿了个大盘子，结果鱼头有一点散，哭一会。