一口一个，香草冰淇淋小泡芙！

作者： 做面包的Even

用料

• 泡芙：
• 牛奶 40克
• 水 47克
• 盐 1克
• 黄油 42克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 香草奶油：
• 牛奶 125克
• 糖 35克
• 黄油 8克
• 低筋粉 5克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋黄 1个
• 全蛋 30克
• 淡奶油 150克

一口一个，香草冰淇淋小泡芙！的做法步骤

步骤 1

第一步先来做泡芙的面糊 准备一个小奶锅，放入牛奶，水，少许的盐和黄油

步骤 2

另一个容器里准备一些低筋粉过筛

步骤 3

把小奶锅放到火上小火慢煮，把黄油煮化，然后开大火煮开，关火

步骤 4

倒入低筋粉用搅拌器快速搅拌均匀，搅拌到没有干粉状态

步骤 5

搅拌好之后再开小火把面糊略微翻炒一下，大概一两分钟

步骤 6

不要加热太久，时间长了会出油

步骤 7

准备两个冷藏的鸡蛋，一个鸡蛋最好是55克左右，分两次加进去，一个鸡蛋混合均匀之后再把第二个敲进去 这里使用电动打蛋器打的会比较快

步骤 8

最后打出来的面糊是这样比较顺滑的状态，面糊太硬或太软都会影响泡芙最终的状态

步骤 9

准备一个八齿的裱花嘴，把面糊装进裱花袋里

步骤 10

把面糊均匀的挤到烤盘上，烤盘上要垫油纸或油布

步骤 11

烤箱预热，上下170度，放在中下层先烤25分钟，然后降低十度再烤十分钟左右

步骤 12

泡芙面糊一般都不放糖，所以烤的时间会久一点

步骤 13

面糊的状态正常的话烤出来是这样空心的

步骤 14

小奶锅里放入牛奶，糖，黄油和香草籽。 我一般会把香草荚也放进去，这样能更多的萃取香草味道不浪费，但后面会多一个过筛的步骤。

步骤 15

另一个容器里加入蛋黄和全蛋液混合均匀

步骤 16

然后加入低筋粉和玉米淀粉过筛混合均匀

步骤 17

小奶锅放到火上小火融化黄油，然后大火煮开

步骤 18

牛奶煮开之后倒回刚才的面糊里，一边倒一遍搅拌

步骤 19

混合均匀之后再倒回奶锅里，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，最后会变稠

步骤 20

做好的酱过筛一下，如果你没把香草荚放进去可以不过筛

步骤 21

之后用保鲜膜贴面保存，放冷藏里放冷

步骤 22

用一根筷子把泡芙底部戳一个洞

步骤 23

准备一些淡奶油用打蛋器打发

步骤 24

打发之后倒入已经放冷的卡仕达酱，继续用打蛋器混合均匀

步骤 25

混合到这种非常细腻的状态

步骤 26

步骤 27

把搅拌好的奶油挤到泡芙里就完成了

步骤 28

做好的冰淇淋泡芙可以放冷冻里放一个月都不会坏，吃的时候室温下解冻5分钟口感最佳

菜谱创建时间：2023-07-08 15:59:28