羊小腿放入高压锅中, 加过头的水。 上汽后再继续煮三十分钟左右。 解压后将羊小腿取出备用。 期间将士豆洗净, 削皮。
切成小块。
放入小锅中, 加过头的水。 大火烧开后转中火煮十分钟左右。
将煮好的土豆沥去水, 压成泥。 加半勺盐和少许黑胡椒碎, 搅拌均匀。
热锅冷油, 炒香蒜片和洋葱块。
加入香叶和孜然粉。
放入羊小腿。
加糖和红葡萄酒。
加入羊汤与羊小腿平齐。 大火烧开后转中小火慢炖三十分钟左右至肉烂汤浓。 出锅前加适量的盐调味。
将羊小腿装盘, 盘边码上土豆泥, 再将羊肉汤淋在羊小腿和土豆泥上。 趁热享用。
1. 喜辣的, 加干辣椒同煮 2. 用高压锅预煮是为了减短烹煮时间。如果不用高压锅, 可将羊小腿焯水, 然后同步骤烹煮。炖煮的时间应延长至九十分钟左右。