鸡胸肉切薄片，下入盐、味精、胡椒粉、料酒喂个底口，再打入鸡蛋搅拌，再放入淀粉，搅拌上糊备用。
起锅多烧油，一成油温下锅把鸡片下锅滑油捞出。
锅内底油，下入圆葱，胡萝卜，青椒，鸡片，酱油蚝油汁，盐，味精，水淀粉勾芡，浇点明油出锅装盘开造。