牛腱子化冻至刀可以切动的程度，容易切很薄。后面就比较容易熟，容易入味。不要化冻太软，不容易切薄。切好牛腱子放在旁边备用。
姜和香葱都切成小粒（越小越好），装碗备用。取橄榄油20g，烧到微微有烟，趁热浇入葱姜末中，激发香气。
葱姜末浇入热油后，再分别倒入牡蛎酱油20克，香醋5g，进行搅拌。如果家里没有牡蛎酱油，可以替换为生抽+蚝油，味道基本无差。
中火把水烧开，转成小火。放入牛腱薄片，搅散充分接触开水2分钟，随后转成中火至水再次大开，停留一分钟后，将肉捞出备用。
将香菜洗净去根，切成4-5厘米的段。将捞出的牛腱薄片再次控水，放入香菜段。倒入第三步调味汁，三者充分混合。就可以装碟啦～
没有大蒜，少量用油，带上当午餐，既好吃又健康，下午上班没口气，比wagas实惠太多啦～