原味基础（奶油夹心蛋糕）🍰

作者： 麦谷蛋白

夏天路过蛋糕店，门口透出冰冰凉的满是香香甜甜的蛋糕气息、来解解馋！于是🖕🖕🖕它诞生了😍 我也是刚入坑的新手 很喜欢西点 ，自己在家试着做。这款蛋糕在我手里它很给力、没有失败过👍👍

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 5个（中等个头）
• 细砂糖 55克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 3克

原味基础（奶油夹心蛋糕）🍰的做法步骤

步骤 1

首先牛奶、玉米油、10克细沙糖给搅拌乳化状态。

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，搅拌器Z字路线拌到没有干粉。

步骤 3

然后加入5个蛋黄继续翻拌均匀 我喜欢用后蛋法，这样烤出来的蛋糕胚更细腻绵柔。

步骤 4

到这个状态 备用。

步骤 5

5个蛋清挤进3克柠檬汁打蛋器调高档打至到冒大泡 加入45克糖的1/3、分3次放入。

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步骤 6

步骤 6

打到打蛋器提起成片状、没有到硬性发泡

步骤 7

加1/3到蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 8

搅拌后蛋黄糊给倒到剩余的2/3蛋白霜里搅拌均匀

步骤 9

把蛋黄糊距离烤盘20厘米高处倒入烤盘，这样消掉大的气泡。（28*28方盘）

步骤 10

摊平振它两三下 放入预热好的烤箱 我的烤箱脾气是用上下火🔥130℃烤20分钟 再上火调到150℃烤10分钟。放烤箱的下层。

步骤 11

步骤 12

非常完美😍出炉给振两三下。 放凉去掉下面的油纸 、是细细的毛巾面. 可以做成基础款的奶油蛋糕卷。 我这里给做成方块奶油夹心蛋糕😁

步骤 13

打100克动物淡奶油 奶油夹心蛋糕完成了👍👍 夏天冷藏下口感更好哦！！

菜谱创建时间：2023-07-07 13:28:40