1.牛肋排泡冷水半小时，去血水。
2.牛肋排加姜片过滚水，去血沫。
3.捞出牛肋排、姜片，放入电饭煲，加满新的开水，炖煮3小时。
4.捞出牛肋排、姜片，把汤盛出来，放入冰箱冷藏。
5.电饭煲底部铺满姜片，牛肋排重新入锅，把所有配料（除了现磨黑胡椒）放上去，重点是拍碎的蒜，再炖一小时是为了大蒜软糯入味。
6.重新拿个锅把压好的牛肋排倒入，上灶大火收汁，出锅前撒上现磨黑胡椒碎，完成。