酸空心菜梗

作者： 来咪咪

对我来说，这个菜就是家的味道。 小时候的夏天我妈常会做这个菜，一大篮粗粗的空心菜摘掉叶子，炒完其实就只有一盘，放着吃两三顿，越放越入味，配上白粥清爽解腻。 大学开始就在外地了，不太回家，只有在螺蛳粉店才偶尔碰上有酸空心菜梗，但都没有妈妈做得好吃。 这次端午回家特地学了下，虽然还是没有妈妈做得好，但味道也复原了八成，记录下来给以后想家了做~

用料

• 空心菜 一大把约一斤半
• 盐 比普通青菜多一点点
• 白米醋 适量
• 大蒜 4瓣
• 小米辣 7个
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量

酸空心菜梗的做法步骤

步骤 1

空心菜尽量买梗粗的。 洗菜，摘掉叶子，梗掰成几段，抓扁好入味。 菜叶留下来也可以吃。

步骤 2

切碎大蒜和小米辣。 这里有青黄辣椒也可以放，但只在广西见过🥹 热锅，倒油，下盐，下蒜末和小米辣爆香。

步骤 3

下空心菜梗，翻炒一下，倒入白米醋。 盖上锅盖，把青菜煮软，也更入味些。 中间可以开盖翻炒几下。

步骤 4

开盖菜梗已经变黄了，加入蚝油和一点生抽，继续翻炒。 最后加一些糖，试下味道合适了就关火。

步骤 5

有点干了，下次盖锅盖前加点水试试。有汁更好吃。

菜谱创建时间：2023-07-05 20:02:49