小龙虾刷干净，拽住尾巴中间部位扯去虾线，剪须，剪开头去胃囊。
葱姜切好
锅中多倒油，大火下姜片爆香，下蒜蓉，改中火，下糖，炒匀。
下小龙虾，翻炒至变红。
倒入啤酒没过小龙虾，加生抽，盐，香叶，八角，葱段，大火煮开，改中火20分钟。
收汁
装盘，倒上锅里的蒜蓉。