肉切片(比刀背薄一点)、加四件套腌制、在加小苏打水(一斤肉5克、让肉更嫩)、加入鸡蛋青、在加入少许淀粉抓拌
肉片滑油(油温1成)、捞出备用
锅中下入红汤、加入盐味、酱油烧开下入油菜断生捞出
铺上肉片、红汤里加入水淀粉烧开浇在肉片上
加入干椒段、蒜片、麻椒、油烧开淋在上面