金沙富贵手

作者： 黄飞红

这款猪蹄先卤后炸，特别的入味，皮煎的焦焦的， 里面的肉还是有汁水 ，焦焦糯糯 ，满满的胶原蛋白 一抿就下来了。裹上满满的黄飞红香脆椒和麻辣花生，宛如装上一层黄金战衣，外酥里嫩、香而不腻。

用料

• #猪蹄 750克
• #黄飞红香脆椒 50克
• #黄飞红麻辣花生 25克
• 八角 5克
• 草果 1克
• 桂皮 2克
• 白豆蔻 0.5克
• 肉豆蔻 1.5克
• 砂仁 2.5克
• 白芷 0.5克
• 甘草 0.5克
• 丁香 1克
• 山奈 2.5克
• 小茴香 1克
• 香叶 5克
• 色拉油 3千克
• 葱花 2克

金沙富贵手的做法步骤

步骤 1

猪手洗净冲血水，均匀切6块，放入配料表中所有香料卤40分钟。

步骤 2

将黄飞红麻辣花生和黄飞红香脆椒打碎成粉末备用；

步骤 3

起锅烧油，油温七成热将猪手大火炸制外皮酥脆；

步骤 4

锅留底油，加入黄飞红麻辣花生碎和黄飞红香脆椒碎炒均匀，下炸好的猪手翻炒装盘，撒葱花即可。

菜谱创建时间：2023-07-04 17:50:09