藕馅（饺子）

作者： 卡夫卡妖儿

对于饺子馅，有藕或者（荸荠）的参与，就像奶茶里面有了珍珠的效果。

用料

• 藕 200克
• 姜 20克
• 大葱 20克
• 水 80克
• 肉沫 300克
• 盐 1/2茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 食用油 2汤匙
• 花椒油（可加可不加） 1/2茶匙

藕馅（饺子）的做法步骤

步骤 1

将200克藕去皮切块放入主锅，3秒/速度5切成丁。（如果切块比较大可以增加1秒，反正不要切太碎，就没有口感了），腾出备用。

步骤 2

把20克姜和20克葱放入主锅，加入80克水，8秒/速度10，打成葱姜水，然后过滤出来备用。

步骤 3

放入300克肉沫，1/2茶匙盐，1汤匙蚝油，1/4茶匙胡椒粉，2汤匙食用油和1/2茶匙花椒油，不设时间温度，直接设置反转速度2.5，从量杯口，分四五次慢慢将刚才的葱姜水倒进去，时间大概经历3分钟左右

步骤 4

吸饱葱姜水的肉沫变得饱满，不会有过多的水渗出，这也是保证一会肉馅不柴的关键

步骤 5

最后把藕丁放进去，10秒/反转2.5混合就完成了

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步骤 6

步骤 6

一次包好饺子，吃不完的放冷冻，是冰箱必备！

菜谱创建时间：2023-07-04 13:22:49