牛肉切小块(个人喜好)，泡血水。
锅中冷水下牛肉，2片姜，少许料酒焯水。5分钟后温水洗去浮沫备用。
锅中热油下香料：葱段，姜片，桂皮(一小块)，八角(一小个)，香叶一片，泡水后的干辣椒圈少许(我喜欢辣的所以多放)。
炒出香味下牛肉煸炒出香味，略微发黄，锅边溜入料酒。 开始调味： 老抽2勺 生抽2勺 蚝油1勺 豆瓣酱1勺 白糖1勺 炒匀加开水没过肉，加入少许白醋，开始炖煮40分钟。 如果高压锅需要15分钟。
土豆切块后下锅煎黄备用，避免有生味以及化开。
牛肉炖好加入土豆和胡萝卜，加入少许盐和白胡椒调味，再煮10分钟直到土豆软烂。