奇亚籽花生奶酥手撕面包

作者： 是小N吖

❤️参考啊呜老师的配方，略有修改。用了6寸模具做，这个造型也比较适合手撕着来吃～ ❤️花生酱味道很浓郁，很适合我这种不爱吃一颗颗的花生，但却又很爱吃花生糊、花生酱这种花生味道浓郁的食物的人～奇亚籽可以增加口感，没有的话也可以不放

用料

• #主面团
• 高筋面粉 225克
• 细砂糖 27克
• 鲜酵母 7克
• 奶粉 9克
• 蛋液 16克
• 牛奶 153克
• 盐 3克
• 黄油 14克
• #奇亚籽花生奶酥馅
• 黄油 22克
• 糖粉 16克
• 蛋液 16克
• 颗粒花生酱 68克
• 盐 少许
• 奶粉 17克
• 奇亚籽 4克
• #装饰酥粒
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 杏仁粉 10克
• 低筋面粉 35克

奇亚籽花生奶酥手撕面包的做法步骤

步骤 1

【花生奶酥】 黄油22g｜糖粉16g｜蛋液16g｜颗粒花生酱68g｜盐 少许｜奶粉17g｜奇亚籽4g

步骤 2

黄油+糖粉打匀，分次加入蛋液打匀，加入奶粉、颗粒花生酱、盐、奇亚籽拌匀。

步骤 3

【装饰酥粒】 黄油20g｜细砂糖20g｜杏仁粉10g｜低筋面粉35g 酥粒的所有食材放入碗中，用刮片将黄油切成小块，在用手指来回搓，搓至淡黄色米粒状 ⭕️配方量是有多的，多余的可以冷冻保存，平时做面包可以当装饰用

步骤 4

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜

步骤 5

2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了 3⃣️发酵好的面团排气，滚圆，松弛20分钟 4⃣️面团擀开、翻面，抹上奇亚籽花生奶酥，卷起

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步骤 6

步骤 6

5⃣️面团切开3条，绑三股辫，从上往下卷起，好看的切面朝外（这步手太脏了，所以没拍到照片） 6⃣️收口朝下放在6寸模具中（模具提前刷黄油，方便脱模） 7⃣️二发至2倍大，面团表面刷蛋液，撒上酥粒装饰

步骤 7

步骤 8

8⃣️烘烤，烤箱中下层180度25-30分钟

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-07-03 16:36:05