两根茄子大约400g，切成段上锅蒸12分钟蒸熟。
稍微晾凉一点儿，撕开，撕开后过一会儿会有一些水渗出来，将那些水全部滤掉不要。
锅里放少许底油，下入100g肉沫，爆炒炒香。
转小火，加入一大勺牛肉酱炒出酱香味来。
烹入5g料酒、8g生抽酱油。
十几秒钟就可以闻到酱油香，立刻加入少许水和少量盐、5g白砂糖，再煮个一两分钟就可以关火了。
切一点儿蒜末、小葱花、生菜末、青椒末。
加入凉了的酱料拌匀。
酱料放入茄子拌匀即可开吃。
我这里放的牛肉酱是30g，可以用其他的酱代替，唯一记住的要点就是，酱如果比较咸，那么盐就少放一点。