咸口芝士脆脆棒

作者： 二村扛把子

用料

• 马苏里拉芝士碎 60克
• 高筋面粉 20克
• 木薯淀粉 90克
• 水 100克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 白砂糖 12克
• 黄油 25克
• 全蛋液 25-50克 视搅拌浓稠度而定
• 芝士粉 10克

咸口芝士脆脆棒的做法步骤

步骤 1

马苏里拉芝士碎切碎备用 尽量切碎一点，以免之后用裱花袋挤条的时候堵住口

步骤 2

过筛木薯淀粉倒入厨师机缸备用

步骤 3

过筛高筋面粉备用 我家里没高筋粉，就用中筋＋谷朊粉配了

步骤 4

在小锅中奶粉用冷水化开，先倒冷水再放奶粉比较好化

步骤 5

奶粉融化后加入盐，糖，黄油，小火加热沸腾后少量多次倒入过筛完的高筋面粉，倒面粉的过程中尽量迅速用刮刀搅开，避免结大块

步骤 6

有结块就用刮刀压散，煮到浓稠状，动作要快，倒面粉后变稠的时间很短

步骤 7

关火后立即倒入有木薯粉的厨师机缸内开启三挡搅拌

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

少量多次加入蛋液，不要一次性倒完，具体倒多少要根据面糊浓稠度决定

步骤 10

搅拌到在刮刀边缘吊出三角旗形状的浓稠度就不要再加蛋液了

步骤 11

倒入马苏里拉芝士碎和芝士粉搅拌均匀

步骤 12

找一个高杯子撑开裱花袋

步骤 13

倒入面糊

步骤 14

裱花袋剪大约5-6毫米宽的口，烤箱风炉模式预热140度

步骤 15

烤盘上垫油纸，慢慢挤条 挤的时候不要贴着纸，可以稍微悬空一点挤，弯了的话还能调整一下直线，尽量动身体不动手，能挤得直一点

步骤 16

如果遇到这种口子被芝士碎堵住的情况，握裱花袋后面的手不要用力，用辅助手捏裱花袋口把芝士碎挤出来，再继续挤条 慢一点不要急，后面的手用力的话会一下子挤出一大坨

步骤 17

风炉模式140度20-24分钟，具体时间看芝士棒表面颜色，烤到芝士碎变桔褐色，面糊明显变金黄色就好，烤完的芝士棒不会黏住油纸，晃动烤盘会移动，如果不确定可以稍微按压一下，不软就好了

步骤 18

这种颜色就是烤完了

步骤 19

密封保存

菜谱创建时间：2023-07-02 21:55:12