2小片鲑鱼 1汤匙的天然粗盐 4碗日本米煮的饭(见10页） 2-3汤匙的绿茶粉，用300毫升的开水 在大茶壶里浸泡2—3分钟 2汤匙的白萝卜泥 山葵酱 1片海苔，切碎
鲑鱼先用盐腌过。两面都要抹盐，然后用保鲜膜包起来，在冰箱里放1个晚上。第二天将鲑鱼取出，放在烤架上烤熟 （或者放进烤箱以180C烤10分钟)。将鮭鱼肉弄碎。有必要的话再加盐（鲑鱼必须相当威，做成茶泡饭才会对味)。
饭的处理方式跟牛肉茶泡饭一样。将饭盛进碗里，摆上鲑鱼、萝卜泥、山葵酱和海苔碎片。依照个人的喜好将绿茶谁备好。 如果有柴鱼昆布高汤，可以用来冲泡绿茶，让这道鲑鱼茶泡饭的滋味更好。不过，如果是牛肉茶泡饭，建议您采用焙茶，而且不要加柴鱼昆布高汤，因为牛肉的味道已经很重了。将热茶倒在饭上，趁热食用。