心心念念的烙馍

作者： 简妮1994

估计有快三十年了，爱上徐州烙馍夹馓子和酱或炒菜，可惜很多年也没整明白过，每次都搞成薄脆。前几天出差徐州回来，又起了劲。买了专门的细长擀面杖，这两天看了不少菜谱发现老家河南也做一样的单饼，难怪出生在南方的我会如此执着学哦！原来烙馍是刻在基因里滴~鏊子也是不少年前在郊区小店里买的，背面写的价格粉笔字13还清晰如昨~烙馍烙馍吃的是情怀是岁月哦！

用料

• 面粉 150克
• 热水+温水 面粉量一半以上
• 少量食用油
• 少许盐

心心念念的烙馍的做法步骤

步骤 1

分别加入热水和温水，少许盐，根据手感添加面粉，揉成较软不沾手的面团。这是之前不太软的面团，只是为了标明步骤。

步骤 2

分成30克左右剂子，擀成薄饼越薄越好。

步骤 3

注意转圈擀，边擀不断撒入面粉。这个是之前的厚版图片，具体厚薄参考后面烙时图片。

步骤 4

擀好摞在一起，再一张张烙，注意有面粉加持不会粘连。右下角是不小心碰到，实际操作时，最底下两张布面少了有点沾。

步骤 5

用竹制尺杆挑着下鏊子，见到起泡泛黄色快速翻面，久了就会成苏打饼干一样口味的薄脆，别问是咋知道的。及时出锅。

步骤 6

用浴帽那样的食用薄膜把饼封好，热气会保存在里面，饼也会保持较软的口感。

步骤 7

各种炒菜都整起来，味道不错~

心心念念的烙馍的小贴士

面一定要软，布面要足否则会沾，热水和面，翻面要快及时出锅。

菜谱创建时间：2023-06-30 13:10:36